Foto: z veřejných zdrojů
Podle tohoto receptu získáte čirý, chutný a autentický studený koláč.
Chcete si na Velikonoce připravit dokonalé cholodety, ale bez želatiny? Podle tohoto receptu získáte průhledné, chutné a opravdové cholodety, které se stanou ozdobou svátečního stolu.
Jak připravit dokonalé cholodety na Velikonoce bez želatiny, radí RBC-Ukrajina.
Recept
Složení:
- 1 kg vepřových kýt (nebo vepřového masa s kostí)
- 500 g vepřového masa (masa) – kvůli chuti a struktuře
- 1 kuřecí prso (kvůli lehkosti a chuti)
- 1 velká cibule
- 3-4 stroužky česneku
- 3 bobkové listy
- 10-15 hrášků černého pepře
- Sůl podle chuti
- 2 litry vody
- Mrkev (volitelně)
- Petržel na ozdobu
Příprava:
- Příprava masa: Důkladně omyjte vepřové nožičky, maso a kuřecí prsa. Poté je vložte do velkého hrnce a zalijte studenou vodou. Přiveďte je k varu a odstraňte pěnu. Tento krok je důležitý, aby byl coldcracker průhledný.
- Vaření vývaru: Do hrnce přidejte bobkový list, černý pepř a celou oloupanou cibuli. Vařte na mírném ohni 4-5 hodin a občas odškrábněte pěnu. Čím déle se vývar vaří, tím bude čirší.
- Sceďte: Když je vývar hotový, vyjměte maso, cibuli a bobkový list. Vývar přeceďte přes jemné síto, aby v něm nebyly žádné malé částečky a aby byl zcela čirý.
- Přidání zeleniny: V případě potřeby můžete do vývaru přidat mrkev, kterou je třeba předem zvlášť uvařit, nakrájet a vložit do cholodets pro barvu a chuť.
- Závěrečná příprava: Maso nakrájíme na malé kousky, přidáme do vývaru spolu s česnekem, podle chuti osolíme. Vývar necháme znovu přejít varem.
- Tvarování studeného kohouta: Nalijte vývar do forem, na jejichž dno můžete položit plátky mrkve nebo bylinky na okrasu. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté vložte na 6-8 hodin do lednice, aby ztuhl.
Doporučujeme: Vychutnejte si nákyp, který se vám bude líbit:
Pokud je vývar příliš řídký, můžete přidat ještě několik kostí, které dodají rosolovitější strukturu.
Pro ozdobu a estetičtější vzhled lze přidat tenké plátky vařené mrkve nebo petržele.
